制作水塔糕如何挑选黑芝麻

2023-08-12 09:54:45

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湖北池客天下食品有限公司接下来为大家分析平时购买黑芝麻水塔糕时，挑选黑芝麻的技巧：

如何挑选黑芝麻

1、挑选黑芝麻看外观

平时挑选黑芝麻时可以看它们的外观，质量好的黑芝麻外观有光泽，而且颗粒大小均匀，很少有破碎的芝麻粒。质量差的黑芝麻则外表色泽比较暗，而且大小也不均匀，饱满度很差，而且碎米也比较多，有些还会生虫或者出现结块。

2、挑选黑芝麻可以品尝

平时购买黑芝麻时可以先取少量的黑芝麻放入到嘴里慢慢细嚼，品尝它的味道，质量好的黑芝麻味道很香，而且略甜，并且没有异味。如果在品尝时的时候，尝到酸味或者苦味，就说明这些黑麻的质量不好，有可能是质量差也有可能是掺假的黑芝麻。

3、黑芝麻要去正规商场购买

平时购买黑芝麻时不能图便宜，应该去正规的商场或者大型超市去购买，因为这些地方的经营比较正规，黑芝麻的质量也有保障，出现掺假黑芝麻的机率会比较小。

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黑芝麻水塔糕制作:

1、大米泡6小时，清洗两遍，然后磨米浆，不管你用什么机器来磨，米浆一定要磨得又细腻又粘稠。磨好的米浆没有粗颗粒，很细滑就可以了。

2、水塔糕之所以香甜，就是因为酒酿香融合了大米的清香，蒸出来的米糕特别醇香，一口下去满口清甜。不停的搅拌，直到酒酿与老浆充分融合，搅拌好的米浆放入保温箱，温度27~28度都可以，接下来就是漫长的等待，大概7小时左右可以发酵到2倍高。

3、米糕蒸好后赶紧放筛网晾凉，筛网用食用油薄薄地抹一层，热得糕糕是很粘的，晾凉后的米糕才不黏手哟，如果黏人就是没蒸好哟。

4、完全放凉后，开始切糕，糕糕切面组织细腻，气孔均匀，气孔有大有小，这个口感软糯弹牙一点也不粘牙，水润香甜，满口香。