水塔糕的生产过程和技术

2023-03-15 10:22:06

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水塔糕色香味俱佳，口感软糯，细密，浓郁，十分受人喜欢。现在很多地区都可以吃到水塔糕，这是因为水塔糕的生产技术得到了大幅度的提升，纯手工米糕厂家就来探讨一下水塔糕的生产过程和技术。

先是材料的选择。水塔糕的主要原料是糯米粉和糖，当然还有一些辅助材料比如红豆、花生、蜜枣等等。糯米粉是水塔糕的基础，因此选材要注意糯米粉的质量，要求细腻、透亮、弹性好，这样做出来的水塔糕口感会更好。糖的选择也很重要，要选用比较精纯的白糖或冰糖，这样色泽会更加白亮，口感也更加细腻。

制作过程中，先将糯米粉和糖混合均匀后加入水，再适量加入一些辅助原料进行调和搅拌，然后将混合好的糯米粉糊倒入模具中，在蒸锅中用大火蒸制，时间一般为20分钟左右。蒸熟后，即可切成小块食用。

纯手工米糕厂家

制作过程虽然简单，但是需要一定的技巧和经验。在选择模具时要注意模具的大小和形状，选用的模具要有一定深度和宽度，这样做的糕点口感更加软糯，外观也更加美观。其次，在制作过程中需要掌握好加水的量，不能加太多也不能加太少，否则会影响口感和质量。然后，在蒸的时间掌握上也需要注意，如果蒸制时间太长，糕点就会变得干硬，而时间太短则会使糯米粉没有煮熟，影响口感。

为了保证水塔糕的质量和口感，现在很多生产厂家都采用了机器化生产方式，利用大型机器进行生产制作。机器化生产的过程中，主要是利用糊化机将糯米粉和水混合均匀，将混合好的糊倒入模具中，再利用自动化流水线将糕点转运到蒸锅中进行蒸制，整个生产过程自动化程度高，效率快，也可以保证产品的质量和口感。

总之，水塔糕是一道非常受欢迎的传统糕点，其生产过程需要掌握一定的技巧和经验，利用好材料和技术，才能制作出口感细腻、味道浓郁的水塔糕。随着技术的不断提升和生产方式的改进，相信水塔糕未来有更加广阔的发展前景。

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