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正宗水塔糕批发价格小编提醒大家想做水塔糕，需要提前一天开始做准备了，先要选取上好的大米，洗净浸泡五个小时，大米的质量和浸泡的时间跟糕的质量息息相关，丝毫马虎不得。然后用磨米机把米磨碎，在磨米的时候要边磨边加水，米浆的粗细很有讲究，不宜太粗也不能太细，这样磨出来的米浆才适合做水塔糕。
磨出来的米浆需要加入酵母和酒酿发酵，为了发酵的均衡，需要把米浆和酒酿、酵母搅拌均匀，发酵好了往往已经是第二天了。之后我们将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，这就是水塔糕名字的由来。
水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、蔓越莓、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。蔓越莓的是酸甜酸甜，红糖的口感醇厚而朴素，桂花的口味清香四溢，甜而不腻。
做水塔糕，说难不难，说易不易。水塔糕的原料简单，大米、酒酿、老酵，仅此而已。步骤说起来也不复杂，大米浸泡后磨成米浆发酵，上笼蒸制，冷却切块。因为步骤简单，一个细节做得不到位，口感就天差地别。就说米浆吧，水米比例直接影响水塔糕的品质。还有发酵，不仅要选用陈年老酵，还要反复数次，整个发酵过程要14-18小时，更别说其中温度的控制、比例的控制。吃了那么多水塔糕，觉得桂花味比较清甜，刚冷却不久的时候，刀切下去还能看到糕体回弹。
以上就是水塔糕的详细介绍了，希望本文能给你带来新的制作灵感。
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