水塔糕酒酿怎么选择

2022-10-06 17:21:35

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水塔糕可直接食用，常温可保存两天，也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间，冷藏后微波炉加热1分钟，水塔糕发糕冷冻后隔水蒸5分钟即可食用。糕点品种繁多，有桂花、蔓越莓、葡萄干、芝麻、黄桃、玫瑰、红糖、黑米、红豆等口味。选择多多，不同口味，适合不同喜好的人。

水塔糕发糕

超市有酒酿卖

酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。

酒酿有新旧

酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，建议用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。初次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

酒酿是水塔糕风味的主要依仗，其中丰富的营养物质和发酵菌起到了至关重要的作用，所以更建议使用还未被灭活的新鲜酒酿。下面我们就简单分享一下酒酿的做法，哪怕不用来做水塔糕，平时当甜汤、甜品来吃也是不错的。

1、1斤圆粒糯米提前一夜泡水，转天将糯米沥水之后重新加入550毫升左右的清水将其蒸熟；

2、蒸熟的糯米饭打散放凉倒入一个干净的大碗里，3到4克甜酒曲用一点点温水溶解之后淋入糯米饭里拌匀；

3、拌好的糯米饭中间挖个坑，以便于观察酒液的产生，封上保鲜膜之后放在温暖的地方发酵，30度左右的温度发酵24到30个小时就能得到甜酒酿了。

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