水塔糕为什么要经历三次发酵

2021-10-23 08:18:15

次

水塔糕发酵为什么要出现三次？这是什么原因呢？接下来纯手工水塔糕厂家为大家解答：

要水塔糕之所以要发酵三次，比较主要的就是保证水塔糕的口感，初次发酵保证面团完全醒发，二次发酵可以让水塔糕更加松弛，三次发酵看到面团涨发到原来面积的2倍就可以进行蒸制了。水塔糕是宁波的特产之一，用大米发酵而成，在当地非常受欢迎，其外表为白色，入口软糯，里面还有酒酿、熟米，因此做出来的水塔糕较为松软，闻起来还带有一股酒香味，不过水塔糕在制作的时候是有一定技巧的，其中发酵三次更是重中之重。

有些面食发酵一次就可以了，而水塔糕之所以要发酵三次，主要是为了保证更好的口感，初次发酵也就是基础发酵，不能确保面团发酵完全，二次发酵主要的作用就是松弛，是为了保证整形的时候更加均匀，而第三次也就是最后的发酵，基本上发酵到原来体积的两倍左右就可以了。

我们在制作水塔糕的时候，首先要制成酒酿，接着将其打成糊状，用温水将酵母化开，加个白糖，然后将酒酿糊和酵母水均匀的放到米粉里面，分次加入清水，边加边进行搅拌，保证温度在40-50摄氏度左右发酵三次，最后倒入模具进行蒸制就可以了。

看完本文对于水塔糕为什么要经历三次发酵的原因，大家应该已经了解了吧，水塔糕厂家提醒大家购买后要尽早食用哟，避免出现食物浪费的现象。

新闻中心

新闻中心News

推荐新闻Recommend

热门关键词Keywords

联系我们Contact Us

湖北池客天下食品有限公司

水塔糕为什么要经历三次发酵

标签

近期浏览：

相关产品

相关新闻