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鄂州发糕吃法

发布时间:2022-11-17 00:10:03
鄂州发糕吃法

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白米糕做法步骤之米浆制作:1.大米淘洗干净以后,加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1:1.5 ,要注意淘洗以后的大米上会残留水分,所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。2.泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入君焙破壁机。用果蔬汁程序,打成细腻的米浆。3.打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌,直到米浆的温度上升,开始变稠,成为半熟米浆。★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热,容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心,不断搅拌直到米浆变得浓稠。★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热,不时地取出来观察并且搅拌,避免一次性加热过度导致米浆结块。

鄂州发糕吃法

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发糕能保存几天:如果想需要更长时间保存,冰箱,冰柜。建议是先用保鲜膜密封好放入冰箱里。你可以把它们分开装在小的塑料袋中,放到冷冻室里,这样能保存1-2周左右,每次拿出来腾一下就行了。发糕怎么加热:1、可以放在锅里蒸下,就像馒头冷了一样,然后放在锅里回个火。2、煮米饭的时候等米饭好了放在上面一会就又软了。3、放在微波炉转下,但是需要那保鲜膜裹一下不然会更硬。发糕蒸出来硬怎么办:可能是面筋粉放多了,发酵时,体积增加较大,但蒸熟后的组织持水能力不佳,口感偏硬,更像松糕。 发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。

鄂州发糕吃法

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水塔糕之所以要发酵三次,主要的就是保证水塔糕的口感,第一次发酵保证面团完全醒发,第二次发酵可以让水塔糕更加松弛,第三次发酵看到面团涨发到原来面积的2倍就可以进行蒸制了。水塔糕可直接食用,常温可保存两天,也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间,冷藏后微波炉加热1分钟,冷冻后隔水蒸5分钟即可食用。水塔糕松松软软,嚼劲十足,甜而不腻,让人念念不忘。

鄂州发糕吃法

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发糕要怎样做才开花大又蓬?今天我们介绍第四步:后这一步也是特别的重要,发糕一定是要凉水下锅的,因为凉水在加热的过程中,发糕里的酵母还会继续发酵,盖上盖子全程用大火蒸20分钟,时间到了之后关火再焖五分钟,然后开盖端出来就可以了,按照上面的方法蒸出来的发糕个个开大花,如果是用普通的中筋面粉可是可以,但是开花的效果没有这么大朵,口感没有这么松软,等到微微晾凉一下,用手按压边缘脱模,香甜可口的红糖发糕更容易消化。注意事项:1. 蒸发糕的时候,一定要全程开大火,这样蒸出来的发糕才会更加的蓬松暄软。2. 如果不介意用泡打粉的话,在和面的时候,还可以加3克泡打粉加快发酵的速度。

鄂州发糕吃法

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水塔糕制作过程:将酒酿用料理机打成糊后,将米粉装在盆子里,加入酒酿糊,砂糖,倒入用温水化开的酵母,用筷子搅拌成糊状。将面糊倒入裱花袋,挤入模具,将模具拿起垂直轻磕几下,使面糊表面平整,再在表面撒入一些蔓越莓干。发酵后蒸熟:温度40-50度让其发酵,容器盖上毛巾,每30分钟搅拌一次,发三次,体积增加到2倍以上,有大量气孔说明发酵完成。后一次完成后,不要搅拌。盖上模具,发酵至1.5-2倍大,冷水上锅,蒸25分钟,关火后先焖3分钟再开锅,放凉后,用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。食用:水塔糕可直接食用,20°常温可保存两天,也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间。冷冻后隔水蒸5分钟,放凉食用口感更佳!

鄂州发糕吃法

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红糖发糕制作方法——主料:小麦面粉200克。辅料:酵母(干)3克,枣(干)适量。调料:红糖40克,水200克。做法:1、红糖溶解,放凉至温,放入酵母搅拌,红枣洗净切碎。2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团,发至两倍大。3、稀面团倒入涂油的模具里,表面撒些红枣粒,蒸20分钟即可。成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。